Sa Biographie!!!!



Jamie Oliver a passé sa jeunesse dans le village de Clavering, dans l'Essex. Ses parents y tenaient un restaurant-pub. En 1989, il forme un groupe musical, le Scarlet Division, avec Leigh Haggerwood qui est devenu depuis compositeur.

Il est découvert en 1996 par la productrice de télévision Patricia Llewellyn dans un documentaire sur un Noël au River Café de Londres, où Oliver travaillait alors. Il devient le cuisinier de l'émission de cuisine The Naked Chef (1998-1999) qui est un succès.

Son surnom de "Naked Chef" (Chef Nu) ne vient aucunement d'une supposée simplicité de ses "préparations", mais du fait qu'il ne porte jamais de toque, pourtant coiffure traditionnelle des chefs cuisiniers (pas de "couvre-chef", sans jeu de mot). Si ses préparations culinaires (= "choses préparées"), sont, selon les cas, simples ou sophistiquées, par contre la façon de procéder, de "préparer", est effectivement chez lui le résultat d'une réflexion sur la simplification du travail de la cuisinière ou du cuisinier afin de la faciliter. Son succès repose en grande partie sur ce naturel, cette décontraction, qui sont les siens, et qui, de fait, sont de plus en plus imités par de jeunes chefs dans des émissions télévisées en Grande-Bretagne.

Il épouse Juliette « Jools » Norton le 24 juin 2000 ; ils ont deux filles, Daisy Boo et Poppy Honey, nées en 2002 et 2003.

En 2003, il est fait membre dans l'Ordre de l'Empire britannique.

L'émission Jamie's Kitchen (la cuisine de Jamie) lui permet d'ouvrir à Londres le Fifteen, un restaurant-école où quinze jeunes gens en difficultés sociales ont appris à gérer un restaurant. Jamie Oliver a depuis ouvert d'autres restaurants reprenant le même principe d'aide aux jeunes en Cornouailles, à Amsterdam et à Melbourne.

Il profite de sa célébrité pour s'attaquer au problème de la qualité nutritionnelle des cantines scolaires britanniques, avec le soutien de Cherie Blair, épouse du Premier ministre. Début 2005, à travers la série de télé-réalité Jamie's School Dinners, il montre la réalité de ces repas dans une école du sud de Londres : frites, hamburgers, beignets, repas réchauffés au micro-ondes semblent être le lot commun d'écoliers refusant de manger fruits et légumes. Fin mars 2005, le ministre de l'Éducation a annoncé un investissement de 280 millions de livres sur trois ans pour les repas scolaires, tout en niant y être poussé par la campagne de Jamie Oliver.


Carrière télévisée [modifier]
Sur la BBC, la série des Naked Chef le fait connaître : The Naked Chef, Return of the Naked Chef et Happy Days with the Naked Chef.

Passé sur Channel Four, il montre la création et la vie du restaurant Fifteen dans Jamie's Kitchen (2002) et Return to Jamie's Kitchen, et la réalité des cantines scolaires dans Jamie's School Dinners.

Ses programmes sont diffusés dans une quarantaine de pays, dont les États-Unis sur la chaîne Food Network et la France sur Cuisine.tv.

Plusieurs livres sont parus compilant des recettes des émissions d'Oliver. Il écrit également plusieurs chroniques dans la presse britannique.




ATTENTION CE BLOG EST A L'ENVERS!! C'EST A DIRE QUE POUR VOIR LES DERNIERS ARTICLES AJOUTER IL FAUT REGARDER DEPUIS LA FIN VERS LE DEBUT!!! MERCI DE VOTRE COMPREHENSION MANDINE
Sa Biographie!!!!
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# Posté le dimanche 23 mars 2008 14:34

Modifié le dimanche 23 mars 2008 15:09

Sa présentation personelle!!



JE ME PRESENTE:

Je suis né en mai 1975 au beau milieu d'une cuisine. Mon père était propriétaire d'un pub-restaurant dans l'Essex (Angleterre) et tout ce qui passait en cuisine me fascinait. A 8 ans et quelques, j'ai pu éplucher les pommes de terre, à 11, je savais déjà hacher à toute vitesse. Beaucoup de mes camarades se moquaient de moi, jugeant qu'il s'agissait d'affaires de filles. Cela m'était bien égal. Surtout parce qu'avec l'argent de poche que je me faisais, je pouvais m'acheter plein de trucs cool.
Après quelques années dans diverses entreprises gastronomiques, j'ai eu la chance de trouver un job au Neal Street, le grandiose restaurant d'Antonio Carluccio. J'ai ensuite intégré le River Café de Rose Gray et Ruth Rogers, et je me suis retrouvé pour la première fois devant une caméra de télévision dans un documentaire sur le restaurant. A partir de ce moment-là, rien n'a plus été comme avant: cinq producteurs m'ont proposé une émission sur la cuisine, c'était incroyable. Ensuite est paru mon livre The Naked Chef. Et ma foi, après, tout s'est plutôt bien passé un peu partout dans le monde.

Sa présentation personelle!!
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# Posté le dimanche 23 mars 2008 14:43

Son journal intime et gourmand!!!



SALUT LES AMIS:

J'espère que vous avez pu découvrir ma nouvelle série télé et qu'elle vous plaît.

Dès le début, quand nous avons commencé l'expérience du Fifteen, avec Kerry Ann, John et les autres, j'ai toujours rêvé qu'un de nos étudiants puisse, un jour, ouvrir son propre restaurant. Nous avons donc réuni tous nos anciens stagiaires et essayé de voir comment on pouvait les aider à y parvenir. Le meilleur candidat peut, en fait, avoir une réelle chance de devenir patron... Un vrai challenge pour toute l'équipe !



Nous avons donc demandé à tous les participants de faire leurs meilleures recettes, nous avons jugé leurs motivations, etc... et nous en avons finalement sélectionnés 4 qui nous semblaient avoir le plus fort potentiel. La nouvelle série montre ces 4 heureux élus se perfectionnant et passant leurs épreuves dans les meilleurs restaurants londoniens et croyez-moi nous ne leur avons pas rendu les choses faciles... Nous avons vraiment une brochette de futurs chefs super motivés mais nous ne sommes pas encore au bout de nos peines ! J'espère que vous prendrez autant de plaisir à voir nos 4 chefs travailler, que nous en avons eu à les filmer !

Bises à tous

Jamie xxx

Voici le site ou il y a son journal intime et gourmant!!! alors clik ICI
Son journal intime et gourmand!!!
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# Posté le dimanche 23 mars 2008 14:47

Quelques recettes



La recette: Canard sauté aux pois gourmands et aux aspèrges.

Beaucoup de gens possédent un wok mais la plupart ignorent les principes de la cuisson sauté. Il faut faire chauffer le wok trop fort et ne pas mettre trop de l'égumes pour éviter que la température ne retombe et que tout se mette ? bouillir. Dans le cas présent, vous pourrez remplacer le canard par du filet de poulet ou même du porc finement emincé. Germes de soja, liserons d'eau, épinards, courgettes, mais, etc. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies du moment.

Pour commencer, incisez la peau des filets de canard puis panez-les avec le mélange 5 épices et une bonne pincée de sel. Déposez les filets ainsi assaisonnés dans le wok froid, peau vers le bas, et faites chauffer à feu moyen. Le gras va fondre, se mettre à frire et dorer la peau des filets pour la rendre super croustillante. Comptez 12 minutes de cuisson environ avant de retourner les filets et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Placez ensuite les filets de canard sur une assiette (ils devraient être à point) puis éliminez la graisse du wok. Gardez à portée de main, prêts à cuire, vos légumes et les autres ingrédients de la recette. Essuyez le wok et faites-le chauffer à feu très vif. Ouvrez grand la fenêtre (et désarmez le système alarme incendie non je plaisante !). Selon la taille du wok, vous devrez peut-être vous y prendre à deux fois pour tout cuire.

Versez l'huile dans le wok brulant puis remuez-le bien pour enduire ses parois de matière grasse. Jetez d'abord dans l'huile les asperges et les pois mange-tout. Mélangez bien, puis ajoutez l'ail, les piments et le gingembre. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes sur le feu le plus vif possible - juste le temps que les asperges ramollissent tout en gardant quand même un peu de croquant. Goûtez et réservez les légumes sur une assiette. émincez les filets de canard puis faites-les sauter dans le wok avec les jus de cuissons en ajoutant 1 pincée de mélange 5 épices, pour le croustillant.

Remettez tous les légumes dans le wok avec le canard et réduisez l'intensité du feu. Ajoutez les quartiers d'orange, le miel, la moitié de la menthe, la sauce soja, mélangez et servez aussitôt en saupoudrant avec le reste des feuilles de menthe. Accompagnez de riz ou de nouilles. Parfait en entrée ou en plat principal.

Les ingrédiens pour 4 pers:

• 4 filets de canards de 200 g
• 2 cuillerèes à café de mélange 5 épices
• Sel de mer et poivre noir franchement moulu
• 2 cuillerèes à soupe d'huile de tournesol
• 2 belles poignées d'asperges prêtes à cuire
• 2 belles poignées de pois mange-tout
• 4 gousses d'ail finement à mincées
• 1 à 3 piments rouges frais épépinés et finement émincés
• 2 morceaux de gingembre de la taille du pouce, pelés et râpés
• 4 oranges dont vous avez prélevé les zestes, coupées en quartiers
• 1 cuillère à soupe de miel
• les feuilles d'une poignée de menthe fraîche
• 4 cuillères à soupe de sauce soja

Quelques recettes
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# Posté le dimanche 23 mars 2008 14:59

Modifié le dimanche 23 mars 2008 15:49

Recettes!!!



Salade thaï à la pastèque

Si les pastèques sont de merveilleux fruits d'été il n'est pas toujours évident de les cuisiner. Vous pouvez, par exemple, les préparer en sorbet ou les garnir de vodka, comme je l'expliquais dans mon premier livre La cuisine de Jamie Oliver. Rappelez-vous que la chair des pastèques est croquante, rafraéchissante et sucrée : on peut l'utiliser dans de succulentes salades, avec des poissons ou du calamar ou avec un peu de feta émiettée, comme c'est le cas ici. Vous pouvez aussi en faire des entrées, toutes simples.

Pelez la pastèque, coupez les chairs en petits dès et éliminez autant de pépins que possible (même s'il en reste, ce n'est pas grave car on les sent à peine en mangeant).

Quand vous effeuillez la coriandre, gardez également les tiges les plus fines et éliminez celles qui vous paraissent trop dures. Dans un saladier, assemblez la roquette, la coriandre avec ses tiges, la menthe, la pastèque et les radis. Dans un autre bol, mélangez le gingembre, les piments, la sauce soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Assaisonnez, goûtez et assurez-vous de l'équilibre de cette vinaigrette.

Placez les cacahuètes ou les graines de tournesol dans une poêle, puis faites chauffer. Pilez ensuite ces graines dans un bol avec un mortier ou avec le bout d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez rapidement la salade et sa vinaigrette (s'il en reste un peu, conservez-la pour le lendemain dans le réfrigérateur). Répartissez la salade dans deux assiettes, saupoudrez de cacahuètes. Pour finir, émiettez la feta par-dessus.

Les ingrédients pour 4 pers:

• 1/4 de pastèque
• 2 poignées de feuilles de coriandre fraîche
• 2 poignées de roquette
• 2 poignées de feuilles de menthe fraîche
• 1 petite botte de radis finement émincés
• 1 poigne de cacahuètes ou de graines de tournesol
• 115 g de feta

pour la vinaigrette
• 1 morceau de gingembre pel et râpé de la taille du pouce
• 3 piments rouge, jaune et vert épépinés et finement émincés
• 2 cuillerèes à soupe de sauce soja
• 6 cuillerèes à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• le jus de 3 ou 4 citrons verts
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Recettes!!!
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# Posté le dimanche 23 mars 2008 15:21

Modifié le dimanche 23 mars 2008 15:48